Будь то добавление оливкового масла в воду или промывание вареных макарон проточной водой — есть немало кухонных лайфхаков, которыми люди пользуются всю жизнь. Будучи при этом абсолютно уверенными, что именно так блюдо получится самым вкусным. Рассмотрим самые распространенные ошибки и вредные привычки, от которых вам следует отказаться.
Бросание макарон об стену с целью проверить, прилипнут ли они
Сваренные макароны действительно прилипают к стенкам, но это не значит, что это хороший способ определить степень готовности. Текстура пасты может измениться, когда она касается стены, и это не даст точного представления о том, насколько она готова. Но у такой привычки есть и вполне материальные издержки, устранение которых может обойтись достаточно дорого. Речь, конечно, о пятнах от крахмалистой жидкости на обоях.
Свежая паста всегда лучше сухой
У свежей пасты более мягкая текстура, она быстрее готовится, что делает ее идеальной для нежных соусов. С другой стороны, сухая имеет более плотную текстуру и хорошо сочетается с сытными или густыми соусами. Так что выбор вида лапши, независимо от того, собираетесь ли вы купить макароны онлайн или в ближайшем магазине, будет зависеть исключительно от ваших гастрономических предпочтений.
Добавление растительного масла в воду
Оливковое масло считается необходимой добавкой к большинству блюд из макарон, но оставьте его для тарелки. Если вы думаете, что это поможет предотвратить слипание пасты при добавлении в кипящую воду, то ошибаетесь: масло будет плавать на поверхности, не покрывая лапшу достаточно эффективно. Лучший способ избежать слипания — использовать много воды и регулярно помешивать пасту, особенно в течение первых нескольких минут приготовления.
Закрытие кастрюли крышкой
На самом деле все наоборот: лучше не закрывать кастрюлю крышкой, пока паста варится. Это не даст воде выкипеть и поможет контролировать процесс приготовления. Кроме того, это позволит пару выходить, что поможет предотвратить вспенивание воды и образование крахмалистой накипи.
Добавление соли в надежде, что это поможет воде закипеть быстрее
Соль действительно играет важную роль в приготовлении макарон, но к скорости нагрева она непричастна. Любые добавляемые компоненты изменяют температуру кипения воды, но в очень незначительном интервале.
Полное сливание воды
Соленая вода не только является рассолом, улучшающим соусы, но и помогает соусу прилипать к самой пасте. Немного влаги может сыграть большую роль в том, чтобы сделать ваше блюдо из пасты еще вкуснее. Главное — иметь на полке холодильника любимые приправы, приобретенные на сайте Maudau.
Промывание макарон
Эта процедура способствует удалению крахмалистого слоя, помогающего соусам прилипать к лапше. Кроме того, блюдо при этом полностью остывает. А ведь остаточное тепло от пасты помогает соусу сочетаться с макаронами, создавая более ароматное и цельное блюдо.
