Чи то додавання оливкової олії у воду, чи промивання зварених макаронів під проточною водою — існує чимало кухонних «лайфхаків», якими люди користуються все життя. При цьому вони абсолютно впевнені, що саме так страва виходить найсмачнішою. Розгляньмо найпоширеніші помилки та шкідливі звички, від яких варто відмовитися.
Кидати макарони об стіну, щоб перевірити, чи прилипнуть
Зварені макарони справді можуть прилипнути до стіни, але це не означає, що це надійний спосіб перевірити їх готовність. Текстура пасти змінюється при зіткненні зі стіною, і це не дає точного уявлення про ступінь готовності. До того ж така звичка може обернутися плямами від крохмалистої води на шпалерах — а це вже зайві витрати.
Свіжа паста завжди краща за суху
Свіжа паста має м’якшу текстуру та готується швидше — це робить її ідеальною для ніжних соусів. Натомість суха паста має щільнішу текстуру та чудово поєднується з насиченими, густими соусами. Отже, вибір виду макаронів — незалежно від того, чи ви купуєте пасту онлайн, чи в магазині — залежить лише від ваших смакових вподобань.
Додавання олії у воду
Оливкова олія — незамінна складова багатьох страв із макаронів, але додавати її варто вже у готову страву. Якщо ви думаєте, що додавання олії у киплячу воду допоможе уникнути злипання макаронів, — це помилка. Олія залишається на поверхні води й не покриває пасту ефективно. Найкращий спосіб уникнути злипання — використовувати велику кількість води та регулярно помішувати макарони, особливо в перші кілька хвилин варіння.
Накривати каструлю кришкою
Насправді краще не закривати каструлю під час варіння пасти. Це дозволить пару виходити назовні, що допоможе уникнути закипання води з піною та утворення крохмалистого нальоту. Крім того, відкритий посуд легше контролювати й вода не википить занадто швидко.
Додавання солі з надією, що вода закипить швидше
Сіль справді важлива в приготуванні макаронів — вона додає смаку, але ніяк не впливає на швидкість закипання. Додавання будь-яких компонентів трохи змінює температуру кипіння води, проте ці зміни — мізерні.
Повне зливання води
Солона вода, в якій варилася паста, не лише збагачує соуси смаком, а й допомагає їм краще прилипати до макаронів. Трохи рідини може зробити вашу страву значно смачнішою. Головне — мати у холодильнику улюблені приправи, придбані на сайті Maudau.
Промивання макаронів
Промивання змиває крохмалистий шар, який допомагає соусам прилипати до пасти. До того ж страва втрачає тепло — а саме залишкове тепло дозволяє соусу краще з’єднуватися з макаронами, створюючи більш ароматну та гармонійну текстуру.
